年12月9日，谢美霞老师受中央人民广播台FM.8CNR都市之声栏目邀请，做客soho新势力，讲述中华茶文化。听众留言许多有代表性的问题。谢老师为大家一一解答。

Q6

回到具体的生活中，怎么样能泡好一杯茶？

茶是有人性的，有细胞的。在制茶过程中，乌龙茶要有摇青。摇青是要在它毛细孔打开的时候吐出芬芳物质，毛细孔没打开的时候摇它，它就死了。泡茶也是这样，不能直冲茶叶，那就把它泡死了，注水要沿侧壁，水从底下顶上来，让茶的芬芳物质散发出来。比如泡茉莉花茶，茶叶放到玻璃杯里，沿着杯壁注水1/3下去，轻轻摇一摇，再注水1/3，摇一摇，要给它时间让它吐出芬芳物质，再加水。很多人泡茶只是水倒下去，茶倒出来，那只能叫洗茶。

我们给农大的茶艺老师上课的时候，有一个茶艺老师，我泡一杯，她泡一杯，差别很大。她说，“为什么？水温、泡茶的手法我肯定掌握的很好啊”。我说，“因为我泡茶的时候，人在神在。你泡茶的时候人在神没在”。

Q7

泡茶器皿有什么讲究？很多人用保温杯泡茶，喝一天，您怎么看？

这样泡出的茶没有香气也没有口感。可以泡好了茶，茶汤倒进保温杯，不要用保温杯泡茶。而且茶不要老在水里浸着，茶水要分离。

绿茶、花茶比较适合玻璃杯，乌龙茶比如铁观音、大红袍，适合用盖碗，方便看茶底，闻盖香。红茶、普洱茶可以用紫砂壶或者陶壶。

Q8

听您说开水和熟水不一样，有什么区别？很多人煮茶，有什么讲究？

开水很烫，水沸腾时，水中的矿物质运动也达到最高点。熟水是水安静下来了，柔和了，熟水是不烫的，温润的。煮茶的过程中要打水。陆羽在《茶经》中记载，“势若奔涛溅沫”，水像大海的波浪一样，将茶中的芬芳物质激发出来。

煮茶像煮中药一样讲究，茶分上、中、下段，上段茶主要是香气，中段是滋味，下段是口感，三段茶要分开下。什么时候打水，什么时候下茶，陆羽《茶经》中都有记载。煮茶要放一点盐，它是一个引子，像药引一样。一锅水，一点盐，茶水就有咸味。茶煮得好，喝下去，全身的毛细孔都打开。煮茶要有方法，茶乱煮，像熬白菜一样地煮茶，喝下去对健康有害。

Q9

以前以为在茶艺馆观看茶艺姑娘表演，喝喝茶就是茶道。现在看来不是。喝茶可以健康，可以静心，是吗？

茶道不是用来表演的，而是与我们的生活息息相关的。我从小就学会泡茶，每天会给爷爷奶奶泡一杯茶，从小就受到这种熏陶。礼要通过仪来体现，我们在生活中要去力行。修茶道是要我们放松下来；到茶水器合一，身心气意茶水合一；到柔软轻松。身要柔，心要软，神要轻，气要松。身体柔里带刚，心要软，心很硬就容易受伤，气不要老提着，学会给自己放松下来。

Q10

孕妇或者哺乳期的女性可以喝茶吗？

是可以喝的。我母亲没有一天不喝茶，我每天必须喝茶，我的两个孩子都很健康。茶要会泡，泡下去，适当的时间，茶和水分离。茶汤中有多种营养成分，氨基酸、维生素，喝茶是有益健康的。

Q11

喝茶跟季节有关系吗？什么季节喝什么茶可以跟我们讲一下吗？

先不说四季怎么喝茶，先说一天中怎么喝茶。早上，大地的阳气还没起来，早上5:00-7:00，大肠经当令，这个时候喝半发酵的茶，补水利于大肠经的活动。中午，大地的阳气最盛，可以喝轻发酵的茶。下午喝点普洱茶可以消解油腻。现代人多在空调屋，体质多湿寒，适合喝一些温润的茶。选茶要跟自己的体质配合。喝茶要跟时辰、跟你的饮食配合。吃了太油的，就不适合喝绿茶。

Q12

有人说，喝茶提神，怕喝了睡不着觉。

提神照样养神。心静下来就不会翻来覆去睡不着。

Q13

没有专业知识的我们该怎样挑茶选茶？

在计划经济时期，茶都是有国家标准的。现在都是企业标准。挑茶，第一选品牌，品牌茶质量口感比较稳定。第二，自己安静下来品一下，喝了舒服就可以要。喝的不舒服，就不要。

Q14

学习茶道文化对现在年轻人有什么现实意义？

现在很多年轻人失去礼仪的教育，传统家庭教育。他不知道怎么坐、怎么站，身体姿势不对。从小父母就告诉我们“站有站相，坐有坐相”，但现在的年轻人缺乏这方面的教育。长期在办公室对着电脑工作，肩颈腰不知道怎么放松，面对压力不知道如何排解。中国茶道文化融合儒释道文化、中医、武术、美学、艺术等文化，可以全民推广普及，是现代年轻人身心修养最方便的途径。

Q15

唐密茶道面向社会大众有什么样的活动？

在唐密茶道厦门修学学堂，每个礼拜天下午，都会举办唐风雅韵·文士茶会。从入门、净手、签到、入座、品茶，整个过程只有水声茶声。每个人都不讲话，交流用眼神和手势。两个小时下来大家觉得时间过得很快，很放松。这种休闲方式在唐代文士阶层，宫廷王府中非常盛行。休闲并不是只有吃喝玩，休闲是让人开拓眼界，回归自心，是要有收获的。通过休闲，让我们身心合一，放松下来，找到自己。唐代文人用茶会雅集的方式为我们现代人休闲提供很好的借鉴。在唐密茶道各地的修学学堂都会定期举办这样的活动。

各地唐风雅韵·文士茶会掠影

厦门·五缘湾水乡酒店

北京·唐密茶道北京联合大学修学教室

石家庄·三字禅茶院·扶桑茶庭

常熟·两岸国学书院

张家口·建设银行高端客户答谢会

北京·春满十方文化科技有限公司

以茶表礼仪，以茶示敬意

以茶修身息，以茶养心气

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