何信恩今天是个好日子，“7.18”寓意吃了要发，绍兴人称为“讨彩头”，把黄酒名品命名为状元红，就是一种讨彩头的说法。感谢主办方的信任与邀请，作为连任两届的绍兴市酒文化研究会副会长，有机会参加今天这样高品位的发布会，深感高兴与荣幸。本人姓何，发言紧扣三个“何”字。三句不离本行。一、绍兴因何称酒乡？二、好酒缘何名状元？三、酒香如何勤吆喝？先说第一句，绍兴因何称酒乡？中国好酒遍天下，此地因何称酒乡？回答是：因史、因水、因酒、因人、因行业。因史，是因为绍兴的历史，是一部与酒密切相关，乃至同步发展的历史，有考古发掘与文献记载作为支撑，就酒的历史而言，绍兴酒是所有酒类中的老大哥。因水，是绍兴酒之所以好，是因为这里有特定地域的鉴湖水作为原料，经过独特的工艺酿制而成，可谓得天独厚，独一无二。因酒，是因为迄今为止，绍兴酒的质量与产量一直稳居中国黄酒之冠，有道是：中国黄酒靠浙江，浙江黄酒靠绍兴。因人，是因为绍兴人的风俗与性格与酒密不可分，名人如此，普通老百姓也如此。因行业，是因为酿酒业长期成为绍兴的支柱产业。绍兴酒文化的研究成果，多次获得国家权威部门的认可。这是我要说的第一句话。第二句话，好酒因何名“状元”，状元红酒因何而问世？绍兴乃中国唯一的名士之乡，是创造中国乃至世界吉尼斯纪录的地方。各行各业的状元何其多也。状元之名最早出现在唐代的史籍与笔记。在宋代正式定名。由于唐和唐以前的资料十分缺乏，所以一般以宋以后的统计资料为准，鉴于统计口径和所依据的资料不同，研究者对各地的状元数说法不一，但不管从哪一方面去比较，绍兴状元总数在全省乃至全国都算得上是领跑者，且不说自宋至清，绍兴的状元总数至少有30人，高出湖南、湖北、广西、河南、陕西、四川的状元总数，是广东全省的4-6倍，其中清代的文科状元总数高于全国18个省中的11个省。真是不比不知道，一比吓一跳。就以号称中国状元第一县的安徽休宁县为例，据统计，该县共有文武状元19人。我们就以与之级别相同的绍兴县（原山会两县）作为比较，根据《绍兴市志》年的统计，自宋至清共出过状元12人（包括寄籍2人），武状元8人，共计20人。与休宁相比，毫不逊色。这还不包括唐代山阴的孔敏行（进士第一）在内，嘉定中国科举博物馆榜上有名。就个人的素质而言，绍兴籍的状元还有以下几个特点：一是为官清政，正直敢言。如宋代绍兴的第一位状元王佐后来官至户部尚书，当时秦桧父子把持朝政，许多人都趋炎附势。王佐与秦桧的妻子王氏是亲戚，但他偏偏不肯巴结秦桧，始终保持独立，不与交往。南宋的另一位状元詹骙在宋孝宗问他对国家大事有何建议时没有歌功颂德，而是大胆提出了“励精图治，迎难而上，坚韧不拔，有志竟成”的16字治国方针，深得孝宗的赏识。二是注重乡谊，救人于危难之中。明嘉靖四十五年（）46岁的绍兴民间大才子徐渭因精神病复发，杀妻下狱。在北京的两位绍兴籍的状元诸大绶与张元忭闻讯以后极力设法营救，终于使得徐渭在实际关押仅6年以后获得大赦提前出狱。此外，张元忭还在徐渭60岁以后邀请他到北京张府住了2年，使其在穷困潦倒的晚年过了一段较为安宁的日子。设想一下，假如没有包括诸大绶，张元忭在内的一批友人的仗义帮助，无依无靠的徐渭将如何渡过狱中的磨难岁月？说不定早早人头落地。就没有后来这样辉煌的创作成就，中国的文学史、美术史、戏曲史都将不是现在这种写法。三是