邹应龙字景初，又作应隆。泰宁人，年仅二十三岁的邹应龙高中状元。其官至端明殿大学士、枢密院参知政事、实禄检讨官、户、刑、工部尚书。因其刚正不阿，两袖清风，宋理宗在他年老辞官后又加封太子少保、开国公。

泰宁民间传说邹应龙经乡、会试连捷后上京赶考，路过武夷山时，因家贫体弱病倒在路上，被天心庙的老方丈救回庙中。老方丈见邹应龙脸色苍白，体瘦腹胀，便从一个精致的小锡罐里抓出一撮茶叶，放在碗里用滚水泡开，让邹应龙喝下去，邹应龙见那茶叶在碗中舒张，片片绿叶红镶边，染得水色黄中带红，如琥珀一样光亮，一股带有桂花的清香味沁心透肺。邹应龙大口地啜了几口，立觉腹胀消退、精神爽快。邹应龙连忙起身，向老方丈拜了又拜说：“多承老方丈见义相救，倘若小生今科得中，定返此修整庙宇，重塑金身！”然后就信心倍增，赴京赶考。

喝了天心庙的茶有如神助。不久，邹应龙金榜题名，中了状元。相貌堂堂、一表人材的邹应龙很得宋宁宗赵扩的赏识，当年就恩赐他衣锦还乡，荣归故里。春风得意的邹应龙返乡路过武夷山时，他婉言谢绝了当地官吏的宴请，一身素衣，独自前去天心庙还愿报恩。天心庙的老方丈是得道高僧，早知邹应龙必中状元。见邹应龙高中状元后不忘滴水之恩，还陋衣弱冠前来报恩，大为感慨。就主动相告，当年治病之物，非灵丹仙草，而是九龙窠的茶叶。并赠送邹应龙茶叶二两。

邹应龙回到家乡见过双亲后返回朝中，正值宁宗宠爱的皇后犯病，百医无效，上下慌乱。邹应龙一问病情，乃知皇后肚疼鼓胀，食无味，寐不安。于是向宁宗献上天心庙老方丈赠送之神茶。皇后饮服以后，但觉回肠荡气，痛止胀消，精神渐爽，身体不仅逐渐复原了，而且比生病之前更加健康、美丽。皇上大喜，赐红袍一件，命邹应龙亲自到武夷山把红袍披在九龙窠茶树上，以示龙恩。同时派专人看管茶树，年年岁岁采下茶叶，悉数进贡朝廷，九龙窠的神奇茶树自此有了个璀灿生辉的名字——大红袍。

天下难得的茶树被皇帝独占，老方丈内心大为不满。想到变故因邹应龙而起，又因应龙老家泰宁与武夷山气候相宜，地貌相似，便盘算偷偷移一株到泰宁。一天，老方丈乔装成农夫，大开酒戒，到九龙窠请守卫大红袍的卫兵喝酒，一边命个小和尚攀上悬崖，悄无声息地挖了株大红袍，连夜送到百里外的泰宁，并种在长年云蒸霞蔚、雾缭绕的金溪大赤壁上。此茶效仿大红袍工艺加工后，用滚水泡开，只见茶叶片片舒张，三红七绿，汤色黄中带红，鲜亮如琥珀；闻其味，但觉桂香四溢，沁心透肺。此茶因泰宁状元邹应龙而来，后人称之为“状元红”。

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